Che fare delle dozzine di cetrioli che il nostro super orto produce inesorabilmente? Dopo ricerche e consultazioni ecco lo Tzatziki, salsa greca a base di yogurt, cetrioli e menta da usare come aperitivo sul pane o sui crackers.
Grattugiate due cetrioli e mettete la pappetta verde a scolare su un colino cosparsa di un po' di sale. Dopo un'oretta avrà perso molta acqua, ma comunque strizzatela bene prima di metterla una ciotola e mischiarla con 200gr. di yogurt greco (super compatto), pepe, menta e aglio tritati (io ho usato al posto dell'aglio l'erba cipollina) e due cucchiai di olio di oliva. Aggiustate di sale e mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Servite con crackers o fette di pane tostato.
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