Una ricetta semplice e veloce presa da questo ottimo sito con qualche modifica.
4 mele grandi 200 gr di farina 00 1 pizzico di sale 80 gr di burro fuso 150 gr di zucchero + 2 cucchiai per le mele 2 uova grandi 120 gr di latte o panna 1 bustina di lievito per dolci (16 gr) 1 cucchiaino abbondante di cannella buccia grattugiata e succo di 1 limone 3 cucchiai di zucchero di canna Accendere il forno a 180°. Fondere il burro a fuoco debolissimo e far freddare. Imburrare uno stampo da 22 cm e mettere sul fondo un tondo di carta forno. Pelare le mele, tagliarle a fette e cospargerle di zucchero e succo di limone. Sbattere nel mixer con le fruste ad alta velocità le 2 uova con i 150 gr. di zucchero e il sale per 5 minuti, aggiungere sempre con le fruste in azione ma a velocità minima la buccia grattata del limone, la cannella e il burro freddo. Setacciare la farina col lievito e aggiungerla a cucchiaiate alternate al latte. Versare l'impasto nello stampo e infilarci le fette di mele a cerchi concentrici ben serrati. Cospargere di zucchero di canna e infornate a 180° per circa 40/45 minuti. Ottima per la prima colazione o la merendina pomeridiana. |
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